暑い暑い夏真っ盛り
もう冷房なしの夏なんて考えられない時代ですね
我が家には犬もいるので、自宅の昼間は犬しかいませんが、冷房つけっぱなしです
わんちゃん飼っているおうちでは仕方ないですねー
自宅＝パン教室ではガスオーブンが大活躍で、ほぼガスオーブンで焼いているんですが、
なもパンでは電気オーブンを使っています
ミニサイズではありますが、一応業務用オーブンです
開業のときに知ったんですが（恥ずかしながら・・・）
家庭用の単相、業務用の３相の電力があるらしく、なもパンのある地域は住宅街のため単相の電気しか使えない、というのが直前に判明して、想定していたオーブンを急遽変更した、という経緯がありました
単相でも使えるミニデッキオーブンを３台導入して、これをフル稼働してパンを焼いてます
家庭用の電気オーブンやガスオーブンだと、使うときだけ予熱、加熱するので、長くても60分くらい、小型のパンであれば20分くらい加熱するくらいで、あとは動いていない状態だと思います
デッキオーブンというのは、水分を逃さず焼ける＝パサつかずに焼ける、パンを焼くのにもってこいのオーブンで、ほとんどのパン屋さんで導入されているオーブンだと思います
ただし、温度調整が素早くできないので、予熱に時間がかかります
なもパンのオーブンの場合、30～50分くらい予熱に時間がかかります
なので、パンを焼かない時間でもつけっぱなしにしておかないと、発酵が終わった→さあ焼くぞ、となってもそこから予熱していてはまったく間に合わない、ということになってしまいます
なので、デッキオーブンの場合は一度加熱したら、その日のパンを焼き終わるまではスイッチ入れっぱなし、という状態です
パンを焼かない状態（発酵待ちとか、成形してる時間があっても）でも、ずーっとつけっぱなしです
いかにカラの状態にせずに効率よくオーブンを使うか、が大事なんですが、私の頭ではなかなか組み立てができず、空っぽの状態のときも結構あります。。。
ずーっと加熱しっぱなしなので、夏の厨房が灼熱で地獄、、、というのも納得いただけますでしょうか(笑)
逆に冬は暖房入れなくてもオーブンの熱だけで十分あったかいんです
うちは小さなオーブン３台、週三日の営業なので電気代もそれほどいかないかな、、、と思っていましたが、結構いきました(笑)
大体1ヶ月２～３万円の電気代がかかってます
もちろん自宅の分は別なので、なもパンの分だけで、です
どの時間帯に電気をどれだけ使っているか、の表が見れたので、それが下の画像です
去年のものしかなかったので、去年の８月の分です
予熱が始まる夜中１時くらいから急激に電気を使い、オーブンをつけている朝
９時くらいまではずっとその状態
９時過ぎには焼き終わって順番にオーブンを切っていくので、そこからは急降下
営業中はエアコンや冷蔵庫も使っていますが、オーブンの電力に比べれば半分くらいですね
小麦など原材料の値上げに加えて、電気代も上がっているので、どこのパン屋さんも頭を抱えている状態だと思います。。。
いろいろなものが値上げとなり、各ご家庭でも物価高騰に悩まされていると思いますが、節電、無駄をなくす、など工夫しながらお互い乗り切っていきたいですね
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